Friday Night — Calculadora de Limoncello

Ponto de partida

Volume de infusãoL

Volume final desejadoL

Teor alcoólico da infusão%

Teor alcoólico final desejado%

Açúcar final desejadog/L

Forma do açúcar

Sólidos de açúcar no invertido%

Avançado

Densidade do açúcar dissolvidog/L

Volume aparente que o açúcar ocupa em solução (~0,63 mL/g de sacarose).

Cálculos

Pré-preparo

Data do pré-preparo

Fruta

Álcool adicionado à infusãoml

Quantidade de frutaun

Massa de cascag

Massa total das frutasg

Massa por frutag

—

Casca por frutag

—

Produção

Data da produção

Bebida

Ocasião

Dias de infusãodd

—

Parâmetros da bebida

Percentual alcoólico final%

Massa de açúcar por litro de licorg

Capacidade por garrafaml

Parâmetros químicos

Densidade do açúcar invertidog/ml

Proporção sacarose no açúcar invertido%

—

Percentual do álcool de cereais%

Percentual alcoólico da infusão%

Densidade do álcool purog/ml

Densidade do álcool de cereaisg/ml

—

Densidade da infusãog/ml

—

Proporção de sacarose = 5,4 ÷ (5 × densidade do invertido). Medir a densidade da infusão e do açúcar invertido quando possível.

Medidas base

Volume de álcool infusionado usado na receitaml

Cálculos auxiliares

Volume de álcool puroml

—

Volume final de licorml

—

Volume de açúcar invertido por litroml

—

Medidas calculadas

Volume de águaml

—

Volume de açúcar invertidoml

—

Massa de açúcar invertidog

—

Proporções finais

Água%

—

Álcool%

—

Açúcar%

—

Densidade estimadag/ml

—

Frutas por litroun

—

Massa de frutas por litrog

—

Custos unitários

Álcool de cereaisR$/L

Açúcar invertidoR$/kg

FrutaR$/kg

Água mineralR$/L

Custos finais

FrutaR$

—

Álcool de cereaisR$

—

Açúcar invertidoR$

—

Água mineralR$

—

Custo da fruta usa a massa total do pré-preparo. Custo do álcool usa o volume adicionado à infusão.

Totais

ProduçãoL

—

Garrafas produzidasun

—

Custo totalR$

—

Custo por garrafaR$

—

Custo por litroR$

—

Spritz — teor alcoólico da mistura

Bebida	Teor (%)	Proporção (ml)

Teor alcoólico final%

—